Kapodziób większość dnia spędza na żerowaniu. Potrafi pić słoną lub słonawą wodę, dzięki czemu przez cały rok może mieszkać na przybrzeżnych wyspach.
Raz do roku kapodzioby zmieniają upierzenie – zrzucają lotki i pióra ogonowe, które odrastają po około sześciu tygodniach. W tym czasie trzymają się blisko wody, żeby w porę uciec przed drapieżnikami.
Kapodzioby są monogamiczne i tworzą trwałe pary. Rozmnażają się w miesiącach zimowych, od maja do czerwca. W trakcie sezonu lęgowego kapodzioby gromadzą się w luźne kolonie, a ich gniazda znajdują się w pełnej odległości od siebie. Pary są bardzo terytorialne i zaciekle bronią swojego miejsca gniazdowania przed intruzami. Samiec buduje gniazdo ziemi. Samica składa 3-6 jaj w kremowym kolorze, a następnie wysiaduje je przez kolejne 34-37 dni. Po wykluciu piskląt w ciągu 24 godzin, rodzice prowadzą je do otwartej wody.