Całkowita długość ciała dorosłego bolity południowego wynosi do 30 cm. Zwierzę to jest ciemnobrązowe i posiada „pancerz” składający się z części przedniej i tylnej, a między nimi znajdują się 3 rzędy ruchomych płytek. Ta „zbroja” obejmuje głowę, tułów, a nawet stopy i ogon. Jedynie spód ciała bolity jest owłosiony. Pancernik porusza się bardzo szybko. Ciekawostką są jego palce – środkowe trzy na tylnych kończynach są zrośnięte i zaopatrzone w grube pazury. Natomiast w przednich kończynach znajdują się 4 palce odseparowane od siebie i zaopatrzone są w długie pazury.